I samarbete med TV4 och programmet Sverige Springer har vi tagit fram den här salladen som är en riktig vitaminbomb med nästan hela dagsbehovet av vitaminer. Dessutom får du i dig fullvärdigt protein från kycklingen.
3-4 kycklingfiléer alternativt en färdiggrillad kyckling om du har bråttom
2 mogna avokados
1/2 röd lök
1 röd paprika
2 tomater
1/2 gurka
1 paket machésallad
1 dl majs (fryst)
Salt och peppar
Grillkrydda
Limesås
2- 3 dl Matlagningsyoghurt
1 lime
1/2 röd chili
1 tesked honung
Salt och peppar
Börja med limesåsen, riv skalet av en lime, dela den och blanda i limeskal, rivet + saften av halva limen med yoghurt, chili, honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.
Dela kycklingfiléerna i bitar, stek och krydda med Grillkrydda (ja, alltså lite fuskkrydda som faktiskt funkar väldigt bra till kyckling). Skölj och skär grönsaker + sallad. Tillaga majsen i micron med lite vatten på ett par minuter. Blanda kyckling och grönsaker, servera med limesås.
För dig som är extra hungrig passar det bra att lägga till ett par portioner bulgur eller cous cous (tillred samtidigt som du steker kycklingen).